|
|
Zoete Aardappel-klappermelksoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
15 ml olie (olijolie), 1 ui gepeld en gesnipperd, 1 knoflookteentje uit de pers, 1.25 cm gemberwortel in stukjes, 675 gram bataat (zoete aardappel) geschild en in plakjes, 15 ml citroengras in kleine stukjes, 600 ml bouillon (kruiden of groenten), 400 ml klappermelk (kokosmelk uit blik), zout en zwarte peper, sap van 2 limoenen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en fruit hier zachtjes de ui, knoflook en gember in, ongeveer 5 minuten. Voeg dan de bataatschijfjes toe en bak nog voor 3 minuten (wel blijven omroeren). Voeg dan de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet dan het vuur zachter en laat gedurende 20 minuten zachtjes koken tot de bataat zacht is. Laat de soep dan iets afkoelen alvorens te pureren. Voeg tijdens het pureren de klappermelk toe. Zet de pan weer terug op het vuur en breng het op smaak met zout en (verse) zwarte peper. Laat de soep warm worden amar laat het niet meer koken! Voeg als laatste de limoensap toe en roer dit er goed doorheen. Breng de soep over in soepkommen en serveer.
|
|
|